摘要：本文将教你制作红焖羊排。首先准备羊排、料酒、生姜等食材。羊排焯水后，加入调味料腌制。热锅加油，放入羊排煎至两面金黄。加入生姜等配料，倒入适量清水，大火煮沸后转小火慢炖，直至羊排熟透，收汁入味。红焖羊排肉质鲜嫩，口感浓郁，是冬季暖身佳肴。

本文目录导读：

1. 准备食材
2. 烹饪步骤
3. 烹饪技巧
4. 营养价值与食用建议
5. 常见问题解答

羊排，以其独特的口感和营养价值深受人们喜爱，红焖羊排更是以其色泽红亮、口感鲜嫩、味道浓郁的特点成为一道家常美食，本文将为您详细介绍红焖羊排的做法，让您轻松掌握烹饪技巧，享受美食盛宴。

准备食材

1、羊排：选择新鲜的羊排，肉质鲜嫩，口感更佳。

2、调料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、香菜等。

3、香料：八角、桂皮、香叶、草果、花椒等。

烹饪步骤

1、羊排处理

羊排清洗干净后，用清水浸泡30分钟，去除血水，然后沥干水分，用厨房纸吸去多余水分，将羊排切成大小均匀的块状，更有利于烹饪时入味。

2、腌制羊排

将切好的羊排放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐，抓匀腌制20分钟，让羊排更入味。

3、焯水处理

将腌制好的羊排放入开水中焯水，去除血沫和杂质，然后捞出沥干水分，备用。

4、红焖过程

锅中加入适量油，烧热后放入八角、桂皮、香叶、草果、花椒等香料，炒出香味后加入焯水后的羊排，翻炒均匀，然后加入适量的水，没过羊排为宜，大火烧开后，转小火慢炖1小时，直至羊排熟透。

5、调味收汁

在慢炖的过程中，根据口味加入适量盐，调整味道，待羊排炖至软糯时，将汤汁收至浓稠，使羊排充分吸收汤汁的味道。

6、出锅装盘

将炖好的羊排捞出，放入盘中，撒上香菜末或葱花提味，即可上桌享用。

烹饪技巧

1、羊排选用新鲜的肉质更佳，烹饪出的菜肴口感更鲜嫩。

2、烹饪过程中，焯水处理可以去除羊排的腥味，使菜肴更加美味。

3、红焖时要用小火慢炖，使羊排熟透，肉质更加鲜美。

4、调味时要根据个人口味适量加盐，以达到最佳口感。

5、收汁时要留意火候，避免汤汁过干，影响口感。

营养价值与食用建议

红焖羊排富含优质蛋白质、矿物质和维生素，具有滋补强身、温中暖肾的功效，在寒冷的冬季食用，有助于驱寒保暖，增强体力，羊排中的胆固醇含量较低，适合各年龄段人群食用。

食用建议：

1、可搭配蔬菜一起烹饪，增加菜肴的多样性，提高营养价值。

2、羊排炖煮的汤汁可以留下来做面条或火锅，增加汤底的鲜美。

3、红焖羊排适合与亲朋好友聚餐时品尝，共享美食盛宴。

红焖羊排作为一道家常美食，不仅口感鲜美，而且营养丰富，通过掌握本文介绍的烹饪步骤和技巧，您一定能轻松做出色泽红亮、口感鲜嫩的红焖羊排，在寒冷的冬季，与家人朋友共享这道美食盛宴，定能带来温暖和幸福，祝您烹饪愉快，用餐愉快！

常见问题解答

1、羊排在烹饪过程中有腥味怎么办？

答：在烹饪过程中，可以通过焯水处理去除羊排的腥味，加入适量的料酒、生姜等调料也有助于去腥。

2、红焖羊排炖煮时间不够会导致什么结果？

答：炖煮时间不够会导致羊排不够熟透，口感不佳，建议小火慢炖1小时左右，以确保羊排熟透。

3、红焖羊排的汤汁收得太干怎么办？

答：在收汁时要留意火候，避免汤汁收得太干，如果发现汤汁过少，可以适量加入热水继续炖煮，调整口感。

4、红焖羊排可以搭配哪些饮品？

答：红焖羊排适合搭配红酒、啤酒或热汤等饮品，增添口感层次，提升用餐体验。

通过以上介绍，相信您对红焖羊排的做法有了更详细的了解，在烹饪过程中注意细节和技巧，定能做出美味的红焖羊排，享受美食盛宴。